小金教做年夜饭第二期准时上线！我们继续手把手教你做出有颜值、有寓意、有川味的团圆家宴。不用复杂技巧，不用昂贵食材，在家轻松复刻餐厅级硬菜，让你的年夜饭既有仪式感，又满是年味儿。（文末有福利哦~）

　　鲜辣入味、嫩滑不柴，酸辣开胃还解腻，新年吃它，日子越过越红火，妥妥的年夜饭开胃担当。

　　兔肉、泡辣椒、独蒜、姜、二荆条、葱姜水、食盐、胡椒粉、料酒、老抽、红薯粉、菜籽油、猪油

　　1. 兔丁中加入葱姜水、食盐、胡椒粉、料酒充分拌匀，倒入老抽上色，再加入红薯粉抓匀上浆，静置备用；

　　2. 锅中倒入足量菜籽油烧热，下入兔丁快速滑散翻炒，炒至变色后立刻盛出，保证肉质细嫩不柴；

　　3. 锅中再次加入菜籽油和少许猪油，放入姜片、独蒜、泡辣椒、二荆条炒出浓郁香味；

　　4. 加少许清水，放入盐、味精、胡椒调味，倒入滑好的兔丁翻炒均匀，最后淋入薄芡收汁，鲜辣过瘾的泡椒兔就完成了。

　　色泽红亮、肥而不腻、瘦而不柴，一口下去满嘴留香，是年夜饭桌上经典又治愈的硬菜。

　　1. 锅中加水烧开，将切好的五花肉下入锅中焯水，捞出沥干水分，去除血沫与腥味；

　　2. 锅中放入半勺清水、少许食用油，加入白糖小火慢炒，炒至糖色冒泡呈琥珀色；

　　3. 把焯好水的五花肉下锅翻炒，均匀裹上糖色，加入料酒、姜片、葱段、八角、香叶炒出香味；

　　4. 加入清水没过五花肉，放入冰糖、醪糟、少许食盐，盖上盖子焖煮一小时，至肉质酥烂、汤汁浓稠即可。

　　原标题：《火红开年！今天，小金手把手教你两道年夜饭川味硬菜（文末有福利）》

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